操作过程除了将原料投入需要人工操作外，其他过程均自动程序控制或机械操作加上人工辅助。原料经过人工投入至提升机后，经、淘洗、切丝、脱盐、脱水、拌料、计量包装、杀菌冷却、整形、烘干、装箱等系列过程。芥菜加工生产线设备设定后，操作只需进行开、关动作，其他程序均由PLC自动程序完成。由洗菜机(1)、切片机(2)、切丝机(3)、导热油炉(4)、冷却机(5)、真空包装机(6)、纸箱包装机(7)构成；芥菜加工生产线设备特征在于，所述洗菜机(1)、切片机(2)、切丝机(3)、导热油炉(4)、冷却机(5)、真空包装机(6)均设置有进料口和出料口，出料口与相邻设备的进料口相适配；所述芥菜深加工自动生产线，平均日加工新鲜腌制芥丝2650-3080GK，腌制芥丝的风味、色泽与手工腌制的芥丝相同，切丝的规格和质量优于手工切丝。芥菜加工生产线设备具有工作性能稳定、效率高、减少劳动强度的有益效果。芥菜加工生产线设备菜棕色透明，咸甜适度，鲜脆可口，香味绵长，风味独特，是物美价廉的酱渍类地方风味小菜。芥菜加工生产线设备酱菜的品种很多，风味、口感各异，但是传统酱腌菜的制作过程、操作方法基本一致，都是先将蔬菜腌成半成品，切制成形，然后再进行酱制工艺。酱腌菜的制作预先腌制好经贮藏的蔬菜食盐含量较高， 芥菜加工生产线设备需经脱盐工艺处理，以降低食盐的含量。

　　芥菜加工生产线设备特点

　　1、采用进口优质防腐轴承系统，双面密封。

　　2、高强度食品级工程塑料，带隔板，防腐蚀。

　　3、使用效果：输送平稳，振动小，噪音低。